Einfaches Rezept für Erdbeer Financiers mit Erdbeerzucker

Kürzlich habe ich wieder einmal Erdbeerzucker hergestellt. Dieses Rezept findest du auch hier im Blog.

Rezept für Erdbeerzucker

Heute habe ich ein bisschen mit dem Erdbeerzucker experimentiert und mir ein Rezept für Erdbeer Financiers ausgedacht. Natürlich kannst du die Mini Erdbeer Financiers auch einfach mit Puderzucker machen. Allerdings war ich von meiner Idee mit dem Erdbeerzucker begeistert, da die kleinen Mini Kuchen tatsächlich einen intensiven Erdbeergeschmack haben.

Dieses Rezept fällt in die Kategorie einfache Rezepte. In der Tat geht das Zubereiten des Teigs schnell. Zuerst mischst du alle trockenen Zutaten: Erdbeerzucker, Mehl und Mandeln. Dazu kommt dann das Eiweiß und zum Schluss die gebräunte, noch warme Butter. Diese Butter nennt man Nussbutter oder Beurre noisette. (Siehe mein Artikel über Beurre noisette) Der Teig kommt vor dem Backen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Auf jedem Financier wird eine Hälfte einer frischen Erdbeere mitgebacken.

Zutaten für ca. 30 Mini Erdbeer Financiers

• 130 g Eiweiß
• 130 g Erdbeerzucker
• 120 g Butter
• 50 g Mehl
• 70 g gemahlene Mandeln
• einige frische Erdbeeren

Zubereitung

1. Mehl und Erdbeerzucker in eine Schüssel sieben.
2. Die gemahlenen Mandeln hinzufügen.
3. Das Eiweiß in der Schüssel mit den trockenen Bestandteilen vermischen.
4. Die Butter in einem Topf oder in einer Pfanne schmelzen lassen und so lange erhitzen, bis die Butter aufschäumt, das Wasser verdampft und ein Bräunungsprozess eintritt.
5. Die Butter durch ein Sieb zu den anderen Zutaten gießen und alles zu einem glatten Teig rühren.
6. Den Teig bis zum nächsten Tag oder mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
8. Die Metallform einfetten und mit Mehl bestäuben, Silikonformen einfach mit kaltem Wasser ausspülen und so verwenden.
9. Den Teig aus dem Kühlschrank in einen Spritzbeutel füllen und in die Formen spritzen.
10. In jede Form eine halbierte frische Erdbeere legen.
11. Die Financiers im Ofen 15 Minuten backen.
12. Die Financiers abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Die Herstellung in Bildern

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Erdbeer Financiers

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitungszeit

20

Minuten

Backzeit

15

Minuten

Kühlzeit

2

Stunden

Zutaten

• 130 g Eiweiß

• 130 g Erdbeerzucker

• 120 g Butter

• 50 g Mehl

• 70 g gemahlene Mandeln

• einige frische Erdbeeren

Anweisungen

• Mehl und Erdbeerzucker in eine Schüssel sieben.
• Die gemahlenen Mandeln hinzufügen.
• Das Eiweiß in der Schüssel mit den trockenen Bestandteilen vermischen.
• Die Butter in einem Topf oder in einer Pfanne schmelzen lassen und so lange erhitzen, bis die Butter aufschäumt, das Wasser verdampft und ein Bräunungsprozess eintritt.
• Die Butter durch ein Sieb zu den anderen Zutaten gießen und alles zu einem glatten Teig rühren.
• Den Teig bis zum nächsten Tag oder mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Metallform einfetten und mit Mehl bestäuben, Silikonformen einfach mit kaltem Wasser ausspülen und so verwenden.
• Den Teig aus dem Kühlschrank in einen Spritzbeutel füllen und in die Formen spritzen.
• In jede Form eine halbierte frische Erdbeere legen.
• Die Financiers im Ofen 15 Minuten backen.
• Die Financiers abkühlen lassen und aus der Form nehmen.