Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Maroneneis ist eine verführerische Kreation aus Maronen bzw. Maronencreme. Der cremige, nussige Geschmack der Maronen verleiht diesem Eis eine unverwechselbare, warme Note. Die Grundlage für Maroneneis bilden gekochte und pürierte Maronen, die mit Zucker, Vanille und Sahne oder Milch vermischt werden, um eine samtige, weiche […]
Dieses Rezept backe ich schon seit Jahren immer wieder mal, wenn ich etwas Schnelles und doch Feines machen möchte. Die Idee stammt nicht von mir. Ich habe dieses Rezept aus der französischen Zeitung “Saveurs”. Dieser Birnenkuchen ist wirklich nicht schwierig herzustellen. Du schneidest Birnen in […]
Ein einfaches Rezept für eine frische, fruchtige Süßigkeit Dies ist ein einfaches Rezept für ein Aprikosen Sorbet, das nur wenige Zutaten enthält: frische Aprikosen, Zucker, Wasser und etwas Honig. Ein Sorbet ist schnell mit Hilfe einer Eismaschine gemacht. Wenn du allerdings keine Eismaschine besitzt, musst […]
Frische Aprikosen mit Aprikosen Creme und Mascarpone, so ist Sommer… Dieses Rezept habe ich mir selbst ausgedacht, um zu zeigen, was man alles aus Aprikosen Curd machen kann. Ich habe es mit selbstgemachten Löffelbiskuits kombiniert. Natürlich kannst du auch gekaufte verwenden. Und das brauchst du […]
Sommerzeit ist (Johannis)Beerenzeit Die feinsäuerliche Note von roten Johannisbeeren passt gut zu süßer Ganache montée. Diese kleinen Kuchen vereinen beides: Sie haben einen frischen säuerlichen Kern aus Johannisbeeren Curd und oben drauf eine süße schokoladig sahnige Haube. Diese Cupcakes kann man auch im Winter machen, […]
Ich weiß, dass rote Johannisbeeren nicht von vielen geliebt werden, weil sie so sauer sind und Kerne enthalten. Ich hingegen mag sie sehr. Wenn ich im Sommer eine Johannisbeeren- Schwemme habe, mache ich oft daraus ein Johannisbeeren Sorbet. Das Rezept dazu findest du unter diesem […]