Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Was ist eigentlich ein Flan? Ein Flan kann süß oder salzig sein und ist eine gestockte Masse aus Eiern. Dabei ist der süße Flan, flan pâtissier oder auch flan parisien genannt, der bekannteste und ein Klassiker in der französischen Patisserie. Es handelt sich um einen […]
Wer wie ich viel Macarons backt, hat gezwungenermaßen immer Eigelb von Eiern übrig. Eigelb hält sich im Kühlschrank nicht so lange wie Eiweiß. Es muss also schnell verarbeitet werden. Ich stelle hin und wieder aus dem Eigelb eine Crème brûlée her, in der kein Eiweiß, […]
Cookies tout chocolat – Schokoladencookies mit Nüssen Habt Ihr schon mein schnelles Basisrezept für Cookies ausprobiert? Hier findet Ihr mein Rezept Cookies tout chocolat. Das ist ein Rezept für Schokoladencookies mit viel dunkler Schokolade. Das Schöne an Cookies ist, dass man nach Lust und Laune […]
Ein schnelles Basisrezept für Cookies in weniger als 30 Minuten Cookies kennt mittlerweile jeder. Diese berühmten, amerikanischen Kekse sind auch in Frankreich sehr beliebt und werden zu Hause oder von Star-Patissiers gebacken. Es gibt viele Varianten von Cookies, mit und ohne Nüssen, mit Schokolade oder […]
Kleine französische Kuchen in Muschelform In Frankreich gehören Madeleines zum französischen Kulturgut. Der berühmte Schriftsteller Marcel Proust widmete diesem kleinen muschelförmigem Gebäck in seinem Buch “Auf der Suche nach der verlorenen Zeit” gleich mehrere Seiten. Dabei beschreibt er, wie er beim Geruch von Tee und […]
Eine Variante der klassischen Crème brûlée Creme brûlée mit Lavendel ist eine Abwandlung der klassischen Creme brûlée. Creme brûlée ist ein klassisches französisches Dessert, welches sich in Frankreich großer Beliebtheit erfreut und zu den Lieblingsdesserts der Franzosen gehört. Es lässt sich sehr gut im Voraus […]