Pistazien Hefeschnecken

Hefeschnecken mit Pistazienfüllung – ein köstlicher Genuss für Hefeteigfans

Ich habe hier schon häufiger erwähnt, dass ich Hefegebäck mag. Mit Hefe experimentiere ich immer wieder gerne und probiere süße und herzhafte Varianten aus.

Unter diesem Link findest du meinen Artikel über Ticks und Tricks zum Gelingen von Hefeteig.

Hefeschnecken bestechen nicht nur durch ihre fluffige Konsistenz, sondern auch durch die Vielfalt der Füllungen. Eine besonders edle Variante sind Pistazien Hefeschnecken. Diese Kombination aus feinem, leicht süßem Hefeteig und der nussigen, aromatischen Pistazienfüllung verführt mit jedem Bissen.

Zutaten und Zubereitung

Für den Teig werden ganz klassisch Hefe, Mehl, Zucker, Butter, Milch und ein Ei verwendet. Nach dem Kneten kommt der Hefeteig sofort zum Gehen in den Kühlschrank. Das hat den Vorteil, dass der Teig am nächsten Tag zum Ausrollen kühl ist und sich so viel besser verarbeiten lässt.

Für die Pistazienfüllung habe ich meine selbstgemachte Pistazienpaste und geschmolzene weiße Schokolade verwendet. Das Rezept für die Pistazienpaste findest du unter dem Link.

Nach dem Ausrollen des Teiges wird die Pistazienmasse gleichmäßig darauf verteilt und mit gehackten Pistazien bestreut. Anschließend wird der Teig zu einer Rolle aufgerollt und in gleichmäßige Stücke geschnitten. Diese kommen in eine runde Backform. Nach dem Backen habe ich die Pistazien Schnecken mit einem Pistazien Zuckerguss versehen.

Perfekt für jede Gelegenheit

Die Hefeschnecken mit Pistazienfüllung sind ein wahrer Genuss, der sich für zahlreiche Anlässe eignet. Sie passen perfekt zu einem gemütlichen Nachmittagstee, lassen sich aber auch hervorragend zum Frühstück oder Brunch servieren. Das Hefegebäck lässt sich auch sehr gut einfrieren.

Zutaten Pistazien Hefeschnecken

Hefeteig

• 300 g Mehl
• 50 g Zucker
• 10 g Hefe
• 125 ml Milch
• 1 Ei
• 50 g Butter

Pistazienfüllung

• 40 g Pistazienpaste (Rezept hier)
• 40 g weiße Schokolade (Edelkuvertüre)
• 20 g gehackte Pistazienkerne

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1-2 EL Milch

Pistazien Zuckerguss

• 80 g Puderzucker
• 20 g Pistazienpaste
• 2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung Pistazien Hefeschnecken

Hefeteig (am Vortag)

1. Mehl, Zucker, die zerbröselte Hefe, die Milch und das Ei in eine Rührschüssel tun und mit dem Kneten beginnen.
2. Wenn der Teig nicht mehr klebt, die Butter dazugeben und solange kneten, bis der Teig geschmeidig und dehnbar ist.
3. Das Kneten dauert insgesamt 10 Minuten.
4. Den Teig in einer Schale mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Fertigstellung und Backen

1. Am nächsten Tag für die Pistazienfüllung die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen, dann mit der Pistazienpaste verrühren.
2. Die Pistazienkerne hacken.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe eines 40 x 30 cm großen Rechtecks ausrollen.
4. Die noch lauwarme Pistazienfüllung auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Die gehackten Pistazien darüber streuen.
5. Den äußersten Rand der Teigrolle mit ein wenig Wasser befeuchten, damit sie beim Aufrollen gut schließt.
6. Den Teig von der Längsseite her aufrollen.
7. Mit einem Faden die Teigrolle in 5 cm breite Rollen schneiden. Dazu den Faden unter die Rolle legen, dann oben überkreuzen und zusammenziehen.
8. Die 8 Teigrollen in eine 30 cm runde, mit Backpapier ausgelegte Backform legen, dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Rollen lassen.
9. Die Teigrollen 2 Stunden im warmen Raum gehen lassen.
10. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
11. Eigelb und Milch miteinander verquirlen und die Teigrollen damit bestreichen.
12. Die Pistazien Schnecken 10 – 15 Minuten backen.
13. Für den Pistazien Zuckerguss den Puderzucker mit der Pistazienpaste und dem Zitronensaft verrühren.
14. Die abgekühlten Pistazien Schnecken mit dem Zuckerguss verzieren.

Die Zubereitung der Pistazien Hefeschnecken in Bildern

Wenn du Hefegebäck magst und weitere Rezepte ausprobieren möchtest, kannst du hier schauen

Cinnamon Rollls

Tahin Rolls

winterliche Hefeschnecken mit Glühweingelee und Sauerkirschen

klassische Zimtschnecken

Zitronenschnecken

Pistazien Schnecken

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitungszeit

30

Minuten

Backzeit

15

Minuten

Ruhezeit

1

Nacht

Gehzeit vor dem Backen

2

Stunden

Zutaten

• Hefeteig

• 300 g Mehl

• 50 g Zucker

• 10 g Hefe

• 125 ml Milch

• 1 Ei

• 50 g Butter

• Pistazienfüllung

• 40 g Pistazienpaste (Rezept hier)

• 40 g weiße Schokolade (Edelkuvertüre)

• 20 g gehackte Pistazienkerne

• Zum Bestreichen

• 1 Eigelb

• 1-2 EL Milch

• Pistazien Zuckerguss

• 80 g Puderzucker

• 20 g Pistazienpaste

• 2-3 EL Zitronensaft

Anweisungen

• Hefeteig (am Vortag)
• Mehl, Zucker, die zerbröselte Hefe, die Milch und das Ei in eine Rührschüssel tun und mit dem Kneten beginnen.
• Wenn der Teig nicht mehr klebt, die Butter dazugeben und solange kneten, bis der Teig geschmeidig und dehnbar ist.
• Das Kneten dauert insgesamt 10 Minuten.
• Den Teig in einer Schale mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
• Fertigstellung und Backen
• Am nächsten Tag für die Pistazienfüllung die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen, dann mit der Pistazienpaste verrühren.
• Die Pistazienkerne hacken.
• Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe eines 40 x 30 cm großen Rechtecks ausrollen.
• Die noch lauwarme Pistazienfüllung auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Die gehackten Pistazien darüber streuen.
• Den äußersten Rand der Teigrolle mit ein wenig Wasser befeuchten, damit sie beim Zusammenrollen gut schließt.
• Den Teig von der Längsseite her aufrollen.
• Mit einem Faden die Teigrolle in 5 cm breite Rollen schneiden. Dazu den Faden unter die Rolle legen, dann oben überkreuzen und zusammenziehen.
• Die 8 Teigrollen in eine 30 cm runde, mit Backpapier ausgelegte Backform legen, dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Rollen lassen.
• Die Teigrollen 2 Stunden im warmen Raum gehen lassen.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Eigelb und Milch miteinander verquirlen und die Teigrollen damit bestreichen.
• Die Pistazien Schnecken 10 – 15 Minuten backen.
• Für den Pistazien Zuckerguss den Puderzucker mit der Pistazienpaste und dem Zitronensaft verrühren.
• Die abgekühlten Pistazien Schnecken mit dem Zuckerguss verzieren.