Der Backblog für feine Patisserie und andere Köstlichkeiten
Ein Flan pâtissier ist ein klassischer französischer Puddingkuchen mit Vanillegeschmack Dieser Klassiker der französischen Patisserie ist in Frankreich seit einiger Zeit wieder richtig in Mode und wird in vielen neuen Varianten angeboten. Es handelt sich um einen Kuchen aus Mürbeteig mit einer Füllung aus sahniger […]
Eine tropische Créme brûlée in Ananans-Scheiben, frisch und fruchtig Hier stelle ich euch eine sehr dekorative Variante einer tropischen Crème brûlée, serviert in Ananas-Scheiben vor. Die Idee stammt nicht von mir, sondern vom Chef Cuisinier und Patissier Cyril Lignac. Das Rezept ist schnell zubereitet und […]
Winterliche Madeleines mit Lebkuchengewürz Möchtest du winterliche Lebkuchen Madeleines backen? Madeleines lassen sich schnell zubereiten und sind innerhalb von 8 Minuten gebacken. Allerdings sollte der Teig vor dem Backen mindestens 3 Stunden, besser eine Nacht im Kühlschrank lagern. Dies dient dazu, die Madeleines beim Backen […]
Heute präsentiere ich euch passend zur Jahreszeit winterliche Glühwein-Macarons. Diese Macarons haben es in sich, denn sie sind mit einer Ganache gefüllt, die Glühwein enthält. Eine Ganache besteht aus Schokolade und Sahne. (Siehe mein Artikel über Ganache und Ganache montée.) Einen Teil der verwendeten Sahne […]
Die Kunst der hohen Pâtisserie im Film – Filmvorstellung Sterne zum Dessert Sterne zum Dessert ist ein Film von Sébastien Tulard mit Riadh Belaïche, Marwan Amesker, Loubna Abidar Heute möchte ich euch ausnahmsweise kein neues Rezept vorstellen, sondern einen Kinofilm präsentieren. “Sterne zum Dessert” ist […]
Selbstgemachte Zimtschnecken Zimtschnecken sind mittlerweile ein Klassiker und haben ausnahmsweise mal nichts mit Frankreich zu tun. Zimtschnecken kommen aus Schweden. Ich liebe dieses fluffige Hefegebäck über alles. Wenn du auch Fan von süßen Hefeschnecken bist, wirst du dieses Rezept mögen. Die Schnecken sind nicht zu […]